上海交通大學上海市/綜合類/公辦/教育部

普通本科 211工程 985工程雙一流

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上海交通大學

創(chuàng)辦時間1896年
學歷層次普通本科
辦學性質(zhì)公辦
主管部門教育部
學校類型綜合類
電子郵箱zsb@sjtu.edu.cn
占地面積 約4500畝
上海市閔行區(qū)東川路800號
1. 主校區(qū) 上海市閔行區(qū)東川路800號

食品科學與工程

食品科學與工程類四年本科

學科：工學
門類：食品科學與工程類
專業(yè)名稱：食品科學與工程

食品科學與工程專業(yè)以化學、生物學和工程學為理論基礎(chǔ)，學習食品的開發(fā)、貯藏、加工、營養(yǎng)、衛(wèi)生與安全等方面的基礎(chǔ)理論和工藝工程技術(shù)，了解食品科學前沿理論和高新技術(shù)，培養(yǎng)適應社會主義市場經(jīng)濟、國際競爭與合作的需求，從事食品工藝與工程設(shè)計、產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量管理、生產(chǎn)管理和市場營銷的高級工程技術(shù)人才；畢業(yè)生可在食品加工與制造、食品機械與設(shè)備、食品原料與配料、食品物流與營銷等企業(yè)，從事產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、檢測和銷售工作，并可報考研究所、設(shè)計院、大專院校的事業(yè)編工作崗位，或公共衛(wèi)生、技術(shù)監(jiān)督、商品檢驗等部門的公務員工作崗位。

食品科學與工程主要研究化學、生物學、食品工程和食品技術(shù)等方面的基本知識和技能，在食品領(lǐng)域內(nèi)進行食品生產(chǎn)技術(shù)管理、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計、品質(zhì)控制、科學研究等。例如：酸奶發(fā)酵工藝的設(shè)計，罐頭類食品的加工、生產(chǎn)，食品營養(yǎng)物質(zhì)的研究，食品質(zhì)量的監(jiān)督和檢測等。關(guān)鍵詞：食品營養(yǎng)發(fā)酵加工

《食品工程原理》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學》、《食品添加劑》、《食品微生物學》、《食品質(zhì)量與安全》、《食品發(fā)酵工程》、《食品發(fā)酵工藝學》、《食品工藝設(shè)計》、《果蔬產(chǎn)品工藝學》、《食品工廠機械與設(shè)備》部分高校按以下專業(yè)方向培養(yǎng)：生物、海洋食品、營養(yǎng)與養(yǎng)生、食品衛(wèi)生與檢驗、蜂學及蜂產(chǎn)品加工。