北京工商大學(xué) 北京市/財(cái)經(jīng)類/公辦/北京市

普通本科

官方電話：010-68983272,010-68984711

官方網(wǎng)址：http://www.btbu.edu.cn/ 招生網(wǎng)址：http://zsb.btbu.edu.cn

北京工商大學(xué)

創(chuàng)辦時間1999年
學(xué)歷層次普通本科
辦學(xué)性質(zhì)公辦
主管部門北京市
學(xué)校類型財(cái)經(jīng)類
電子郵箱zsb@btbu.edu.cn
占地面積 約1245畝
北京市海淀區(qū)阜成路33號
1. 主校區(qū) 北京市海淀區(qū)阜成路33號

釀酒工程

食品科學(xué)與工程類四年本科

學(xué)科：工學(xué)
門類：食品科學(xué)與工程類
專業(yè)名稱：釀酒工程

釀酒工程專業(yè)主要針對白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒等日常飲用酒的特征風(fēng)味成分和釀制過程中的功能微生物、酶及其代謝調(diào)控機(jī)制，對其中重要微生物和酶在分子水平上進(jìn)行認(rèn)識與改造，開發(fā)新產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的改造和提升；該專業(yè)以化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)，將傳統(tǒng)釀酒工藝藝術(shù)與現(xiàn)代生物工程技術(shù)有機(jī)結(jié)合，旨在培養(yǎng)釀酒行業(yè)的生產(chǎn)、技術(shù)和管理的高級工程技術(shù)和管理人才。

釀酒工程主要研究葡萄酒的釀造工藝、質(zhì)量檢測、鑒賞藝術(shù)、營銷管理等方面的基本知識和技能，涉及生物學(xué)、化學(xué)、微生物學(xué)、食品科學(xué)、工程學(xué)、文化藝術(shù)等多個領(lǐng)域，進(jìn)行葡萄酒的生產(chǎn)、檢測、鑒賞、推廣、營銷等。常見的葡萄酒有紅酒、干白、桃紅、起泡酒等。關(guān)鍵詞：釀酒品酒紅酒波爾多

《食品生物化學(xué)》、《微生物學(xué)》、《葡萄品種學(xué)和栽培學(xué)》、《果實(shí)貯躲保鮮學(xué)》、《葡萄酒釀造學(xué)》、《葡萄酒鑒評學(xué)》、《葡萄酒工程學(xué)》、《葡萄酒莊園設(shè)想與治理》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》、《實(shí)用企業(yè)治理學(xué)》